把握场景，把握户外市场-《致胜户外食品饮料消费场景》中国特辑发布

凯度消费者指数(在中国隶属于CTR)最新报告显示，全球消费市场中的户外消费明显增加，尤其在外卖和热饮上的支出日趋增长。凯度消费者指数报告《致胜户外食品饮料消费场景》全球版的结果表明，外带消费的支出目前已经占到英国，法国和西班牙市场户外消费总额的12.3％； 消费者每笔订单平均花费15到17欧元。 热饮类产品继续赢得钱包份额，消费者也更愿意为特调咖啡饮品支付溢价，特别是在英国。每个国家消费者需求截然不同 -- 甚至具体到个人，或者每个人的不同场景都不尽相同。对于购物&使用场景的准确把握有助于寻找新的市场机会。《致胜户外食品饮料消费场景》中国特辑中提到，在中国的户外快速消费品市场，年均可以发生103亿个购物场景。品类在户外市场的占比与发展截然不同。渠道选择而言，即使是相近品类，选择也大有不同。

报告中的重点趋势摘要如下：

• 英国的热饮市场基本被咖啡占据 --- 咖啡店卖出了户外市场42%的咖啡，同时咖啡店的购物篮金额增长最快。中国的咖啡市场，不同场景下需求截然不同。例如，匆忙的早上反而要去店里买现制咖啡；晚上在杂货店里迅速买来一杯包装咖啡。

• 在巴西&墨西哥，碳酸饮料和咸零食通过占据分享/社交场景让购物篮金额迅速增长。印度尼西亚饼干通过研发新的口味与包装创造了更多品类场景，也让品类成功打入“在路上”的使用场景。在中国，无糖即饮茶通过打入健康场景实现迅速增长，在户外一年增加32%的购买场景。

• 不仅仅是厂商在做各种改变应对消费者的变化；零售商也在努力迎合消费者的户外购物习惯
  --- 盒马的就餐区以及一起来捉妖与全家的限量合作都是迎合更多户外饮用场景的方式。

凯度消费者指数大中华区总经理虞坚认为：“尽管宏观经济发展有很多不确定性，但这对于消费的影响似乎不大，我们观察到消费者更愿意花钱在外带和外卖食品上，而不是在家做饭。这为整个户外消费市场带来生机，但对传统零售商的生意构成一定的威胁。传统零售商必须考虑制定不同的策略获得2020年及未来户外消费市场的机遇。