2022年全球零食与饮料市场家外消费指南

截至2022年第四季度，全球零食和饮料类*消费市场连续已第七个季度实现销售额增长。消费者在家外和家内的总体消费支出比2019年第四季度（新冠疫情前的最后一个季度）高出4%，比2021年同期高出6%。这一增长几乎都归功于外卖。家外消费尚未恢复到疫情前水平，比三年前低7%。

虽然人们恢复了疫情前的消费习惯如外出就餐，外出频次也一直在缓慢增长，但受疫情散点爆发，通货膨胀等外界大环境的影响，消费者在消费支出方面变得更加谨慎。

同时由于生活必需品的开支增多，迫使消费者在其他方面的消费做节流，减少了家外消费场景的开销。因此，消费者不仅在品类偏好上发生了变化，而且在家外消费的方式上也有所改变。

品类：热饮销售额下降，热即食类零食蓬勃发展

各零食和饮料的细分品类在家内消费场景的增长走势类似，都有过11%的增长峰值。但在家外消费场景中，这些品类的增长趋势迥异。

由于饮料类对家外消费场景的依赖性更高，所以消费场景的减少对于该类别的影响更大。因为全球70%的咖啡消费来自于家外场景, 热饮中咖啡受到的冲击最大。

而另一些品类在家外场景表现不俗。与2019年相比，现制咸味零食和冰淇淋销额分别增长9%和10%，它们已经很好地适应了满足消费者的新场景和新需求。

如此亮眼的表现，也说明它们充分满足了消费者追求便利和高性价比的消费行为。

消费者也更加偏爱热即食类零食，如奶酪面包(pão de queijo)、小馅饼、炸鸡肉包(coxinha）或香肠卷。尤其是在巴西市场，在面包店的 "即拿即走"消费场景正在大幅增长，占到了零食和饮料家外消费总支出的15%。

随着全球通货膨胀的加剧，越来越多的消费者开始用零食代替正餐，多功能性和高性价比将成为品类的成功的关键因素。

渠道：欧洲的餐饮渠道复苏势头明显，亚洲和拉丁美洲冲动性消费渠道越发重要

全球各地的家外消费的渠道格局都在变化，而每个市场的发展走势各有不同。欧洲的餐饮业复苏势头明显，其中酒吧、咖啡店和面包店的市场份额比2019年更高。但餐厅还未达到三年前的水平，光顾餐厅的人数仍然较少。

在亚洲和拉丁美洲，尤其是中国、泰国和墨西哥，这种"即拿即走"消费的新场景正在蓬勃发展。随着人们即时消费的需求变化，家外传统渠道和冲动性消费渠道，已经变得越来越重要。

每个季度，凯度消费者指数都会追踪家外零食和饮料消费市场的动态，分析家内家外消费者趋势、渠道状况以及不同品类的表现。

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