El convenience y la salud se abren paso en el consumo

> Artículo original publicado en la revista Aral

Fácil, rápido y completo, así es el menú típico de los hogares españoles. Mientras en las zonas más vanguardistas de las grandes ciudades están cada vez más presentes nuevos conceptos culinarios como el Raw food, los superfoods, o el clean eating… las mesas españolas se acercan cada vez más a las tendencias que nos rodean.

Los platos caseros están presentes en un 86% de las comidas y cenas, a pesar de estar perdiendo peso en favor de opciones rápidas como el bocadillo o el picoteo.

¡Adios menú, hola plato único!

Desde 2012, el tradicional menú de 3 platos ha perdido presencia en un 2,8% de comidas y cenas, al tiempo que ha aumentado el consumo de platos para compartir (en un 3,1% más de los platos), e incluso el de los menús con un único plato (1% más).

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Esta migración hacia un menú simplificado afecta al tipo de platos consumidos. Si bien los platos de carne siguen estando presentes en el 33% de las ocasiones, comienzan a acusar un descenso en favor de otros platos, como los de base de verdura, legumbres o huevos. Las ensaladas crecen en tamaño e ingredientes al convertirse en plato único, y las legumbres aparecen como alternativa completa en un plato único.

Eso sí, los platos caseros siguen siendo los reyes de nuestra dieta, no en vano están presentes en un 86% de las comidas y cenas, a pesar de estar perdiendo peso en favor de opciones rápidas como el bocadillo o el picoteo.

El consumo entre horas al alza

Otra de las implicaciones de hacer comidas más “simples” y menos copiosas es que crece el consumo entre horas, alargándose la carga nutricional a lo largo del día. Así pues, el consumo de fruta, que se ha visto afectado en las comidas principales por la caída del postre, está redirigiendo toda esa pérdida hacia un mayor consumo entre horas.

Somos lo que comemos

Para tres de cada cuatro españoles sea importante seguir una dieta sana. Salud y alimentación siempre han estado vinculadas, pero ahora hablamos de una “salud nutricional”. La concienciación popular hacia los llamados superalimentos se refleja en el consumo, y algunos de los más populares como el brócoli o el aguacate crecen de forma notable en nuestras preferencias de compra habitual.

Dime cuánto te mueves y te diré cómo comes

El porcentaje de población que se declara sedentaria ha decrecido en 8 puntos en los últimos 5 años, creciendo sobre todo el porcentaje de deportistas habituales (3 o más entrenos por semana), que ya suponen una cuarta parte de la población.

Las personas que practican deporte habitualmente realizan 90 actos de consumo más al año que aquellas que no realizan ninguna actividad física. Estos consumos adicionales los realizan sobre todo entre horas, mientras que consumen un 6,7% menos en comidas principales (desayunos, almuerzos y cenas). Además, el precio medio por ingesta entre deportistas es de 4,13€, un 6% más que los no deportistas, lo que se traduce en 652 euros más al año en alimentación.

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