Sabor y comodidad, los retos de los productos del mar

Las variedades frescas de pescado y marisco dinamizan el sector

España es uno de los mayores consumidores de pescado y marisco de Europa, sin embargo la demanda de estos productos en nuestro país se encuentra estabilizada y apenas ha crecido un 1,1% en los últimos diez años. Según Kantar Worldpanel, sólo las variedades frescas están dinamizando el mercado, ya que el pescado y marisco congelado sufre un estancamiento de la demanda.

De hecho, en el último año se está observando un trasvase de consumo de producto congelado hacia fresco, especialmente hacia variedades envasadas. Estas opciones están creciendo a un ritmo anual del 13% en volumen, y están impulsadas principalmente por Mercadona.

Por el contrario, en el segmento de pescado y marisco congelado, únicamente las variedades preparadas resisten (-0,6%), gracias a la comodidad y la rapidez de cocinado, aunque todavía no convencen al consumidor en sabor.

En opinión de Pere Vives, Sector Director de Kantar Worldpanel, “las vías de crecimiento para el sector pasan por mejorar la oferta en términos de sabor en las variedades preparadas y, comodidad en la compra (fileteados, embarquetados..) y en la preparación (divulgar recetas fáciles) en el fresco. Esto puede potenciar el consumo global y especialmente entre los hogares jóvenes, que aunque mejoran el consumo respecto al último año, siguen estando por debajo de la media española de consumo de pescado”.