Mergulhamos no mundo que nos d? mais sabor!

> Artigo original publicado na Grande Consumo

Aquele toque especial e uma distinção que não vem só no paladar, “comer com os olhos” é certamente uma expressão familiar para a maioria de nós. Tendemos a apreciar a comida e as bebidas pela sua apresentação, pelo seu aspeto, e facilmente nos rendemos a alimentos que despertam deliciosamente os nossos sentidos.

Desde as ervas aromáticas (frescas ou secas), ao sal, especiarias, passando pela maionese, ketchup, mostarda, molhos refrigerados, entre tantos outros, falamos de uma aventura de paladares para todos os gostos. E propósitos. Por isso, é dos universos mais relevantes. Um mercado maduro, presente em praticamente todos os lares em Portugal – mais de 98% dos portugueses compra a categoria, ultrapassando outras que são tão basilares à mesa (e ao seu uso) como massas, arroz ou até ovos.

A competição dentro desta categoria é um desafio constante. Principalmente, quando as máximas de saúde, bem-estar e prazer continuam a reger o comprador e o consumidor atual.
Em tempos Covid (análise incontornável nesta altura) não deixou de reforçar o seu posicionamento. E foi das que mais desenvolveu pontos de contacto com os compradores – das mais escolhidas no ponto de venda no primeiro semestre do ano.

Ainda assim, o seu crescimento foi ultrapassado por categorias mais pequenas, como por exemplo farinhas e legumes secos, como resultado da conjuntura: primeiramente em estado de emergência e depois no confinamento.

O estar mais em casa, com mais predisposição (ou necessidade) para cozinhar e mais momentos de consumo in home alavancou toda uma dedicação e imaginação. E por isso vimos crescer sem exceção todos os segmentos no auxílio da inovação e criatividade dentro de casa. Desde os pratos, às bebidas e até a sobremesas e bolos. Naturalmente, existiu também uma maior duplicação destes produtos – a convivência cada vez maior nos frigoríficos, nas despensas, nas prateleiras e na mesa dos portugueses.

Contudo, Molhos e Temperos manteve a consistência de 2019 e conseguiu simultaneamente, incrementar (ainda) mais compradores e desenvolver o seu principal driver de crescimento: a frequência de compra. Que registou o seu máximo histórico de 13.8 ocasiões de compra (+8.6% a MAT P6’2020 e +16.2% a YTD P7’2020). Passando a constar no top 3 de Mercearia salgada com mais hábito de compra.

Esta rotina estimulou não só o volume da categoria, como principalmente o seu gasto, elevando os crescimentos de valor para dois dígitos. Em média, cada português gasta hoje 23.5€ ao ano nesta categoria, +12.1% que o ano passado. Molhos refrigerados, Especiarias e Ervas aromáticas foram os que mais contribuíram para este aumento.

A proximidade ao comprador e consumidor é mais do que nunca imperativa. Conhecê-los a ambos, compra e uso do nosso produto/da nossa marca, pois são muitas vezes diferentes – o que procuram, o que esperam do produto é cada vez mais importante e irá determinar a capacidade e sucesso das marcas. Desde os mais saudáveis e frescos, aos mais indulgentes.

A título de exemplo, temos uma marca portuguesa que lançou o ‘Xaminhas’, o primeiro Piri-Piri para crianças produzido no mundo, ideia de uma Mãe que inspirou a Piri-Piri & Co. para que os pequenos possam acompanhar as refeições com um molho picante tal e qual como os seus pais. Aqui teremos certamente um comprador muito diferente do consumidor.

De uma forma global, sabemos hoje que os lares mais jovens e famílias, são a grande força do mercado. Enquanto que os lares mais maduros são e vão continuar a ser o grande repto de Molhos (e Temperos)!

Os hábitos e o estado da saúde dos consumidores condicionam as suas escolhas. A elevada prevalência de patologias como colesterol, diabetes e tensão alta, ditam as suas escolhas de onde resultam novas formas e necessidades de consumo.

Dada a importância crescente deste target – os “seniores” (com mais de 65 anos de idade) representam cerca de 22% da população atual, em 2048 estima-se que represente cerca de 35%, deixo a reflexão para este target no e do futuro!