O Bacalhau continua bom e fiel

No último ano o bacalhau foi comprado por 89% dos lares de Portugal Continental. Em média foi comprado cerca de 6 vezes por ano, ao ritmo de 2,7kg por cada ato de compra. O volume comprado pelas famílias em 2014 é praticamente igual ao comprado em 2013.
Realmente Portugal continua a ser um mercado muito forte para este peixe, pois o seu consumo per capita é cerca de 6 vezes maior do que o consumo em Espanha, por exemplo. No entanto, no país vizinho o preço médio é 50% mais elevado do que em Portugal.
O bacalhau é uma categoria muito importante para a Distribuição Moderna, que é responsável por 89% das compras em volume, em Portugal Continental.
Mas a importância que o comprador de bacalhau tem para a Distribuição não passa apenas pelo valor intrínseco da categoria. Em Portugal este “shopper” é bastante valioso, muito para além da categoria em si, pois visita mais frequentemente as lojas do que a média, gasta mais dinheiro em FMCG e além disso, sempre que compra Bacalhau, faz cestas maiores, gastando mais.
Para esta categoria, as hipóteses para crescer em 2015, devem residir sobretudo no tipo e na frequência de utilização do produto. O estudo USAGE indica que há ainda muitas ocasiões de consumo não exploradas. Neste momento já cerca de 1 em cada 7 refeições leva bacalhau. Sobre a forma de confeção verificamos que a forma mais popular de preparar bacalhau é “cozido” (em 30% das refeições) um prato que tem grande afinidade com a população mais sénior (+50anos). O segundo e terceiro pratos mais populares e que tem valores idênticos (cerca de 12% das refeições, cada) são o bacalhau “assado” e “à braz”.
Sobre o tipo de bacalhau comprado, continuamos a ver um crescimento ligeiro do bacalhau “congelado” (+1,1%), embora o “seco” tenha ainda 89% de quota de mercado em volume. E sobre o bacalhau seco” temos de dizer que há agora uma preferência pelo graúdo (cresce 34%) e pelo “especial” (+25%).