Visão sobre uma categoria ancestral
Artigo original publicado na Grande Consumo
Presente no mercado há muitos anos, a gelatina é um produto bastante diversificado, começando pelo facto de existirem opções de origem vegetal ou animal e ambas com os seus respetivos benefícios. Saborosa, refrescante, hipocalórica, que ajuda a combater aquela vontade por doces e ainda, de baixo custo e fácil preparação. É um produto de tal forma versátil que pode ser usado para diversas sobremesas, snacks ou mesmo misturada com outros alimentos.
Sim, a gelatina é tudo isto, mas desengane-se quem pensa que é um produto que está inserido apenas no menu das pessoas preocupadas com os ponteiros da balança. Com um vasto portefólio de sabores e opções, as gelatinas prontas chegam a um terço da população portuguesa que compra esta categoria pelo menos uma vez por ano. É possível observar que mais de 60% do volume da categoria depende das pessoas de 50 anos e mais.
O último ano trouxe um novo paradigma para a alimentação, não sendo diferente para as gelatinas prontas. Com mais tempo em casa, com restrições que impuseram maior criatividade e tempo em atividades indoor, a categoria acabou por sofrer durante o primeiro confinamento de 2020 um forte abandono de compradores. Inicialmente havia um entusiasmo para cozinhar, onde os portugueses foram verdadeiros masterchefs (Estudo do Consumo em casa em 2020 da Kantar – Webinar Os Masterchefs Portugueses) das suas casas, com maior foco em cozinhar de raiz, aumentando a procura por alimentos de preparação de sobremesas, por exemplo. No entanto, o segundo semestre de 2020 mostrou uma desaceleração dessa dedicação e com ela a retoma de produtos ligados à conveniência como as gelatinas prontas.
Ainda que sobre uma grande queda de prepósito em 2020, as gelatinas estão a recuperar conseguindo voltar a atrair compradores e maior regularidade de compra.
A diferenciação como o caminho para o saudável
O conceito de saudabilidade não é estático nem objetivo. Se por volta de 2012, o baixo teor em gordura/sal/açúcar, funcional, produtos à base de vegetais eram características determinantes para uma alimentação saudável, hoje em dia o conceito é bastante mais holístico. Ao dia de hoje, imunidade, proteína, balanço entre a vida profissional e pessoal, maior diversidade de alimentos ou fazer desporto são conceitos mais abrangentes do que se diz ser saudável. Prova da constante procura por mais saúde é que mais de 80% dos portugueses considerou em 2020 que existe uma maior oferta de produtos saudáveis (Questionário ao lares portugueses, caracterizando o seus Estilos de Vida, Kantar 2020).
A gelatina mais do que um produto versátil é também um produto muito associado ao saudável e sabendo isto existe uma grande aposta das marcas em opção light/magras/0%. As escolhas dos portugueses demostram também o interesse pelo produto na sua versão mais saudável, conseguindo as gelatinas prontas magras chegar a 23% dos lares portugueses, sendo que destas mais de metade volta a comprar esta gama de produto. Por outro lado, as versões “normais” conquistam 19% dos portugueses, registando também um aumento da recompra.
Como potenciar o consumo das Gelatinas Prontas?
A maioria dos portugueses assumirá que a gelatina é uma sobremesa. Mas na realidade os dados mostram outras possibilidades… Em Portugal, mais de 70% das ocasiões de consumo (Painel de Consumo da Kantar) de gelatinas são dentro das refeições principais, almoço e jantar. Contudo, com diversificação que tem acontecido, as gelatinas prontas conseguiram crescer mais de 30% em ocasiões de consumo fora das refeições principais em 2020.
Com as várias alternativas, exemplo Gelatinas Proteicas, que têm surgido dentro das gelatinas prontas, abrem-se janelas de oportunidade para conquistar novos momentos de consumo e atrair diferentes consumidores para assim fazer crescer a categoria.