健康訴求再進化　優格、氣泡水玩出新滋味

食安過後，民眾開始對吃的來源和成分越更趨講究，市面上標榜簡單無負擔的產品也如雨後春筍般出現。根據凱度消費者指數的研究顯示，乳飲品市場中以優格成長最快，連續幾年皆有雙位數的表現，銷額更擴張近三倍。另一方面，氣泡水自去年起便成為飲料市場的新寵兒，業績和買者人數呈現倍數成長。然而如何讓健康不只是平淡無味，玩出新滋味很重要！

　
現今優格市場中以鮮奶優格表現最好，其成分簡單，以鮮奶加上乳酸菌發酵而成，省去多餘的糖份和添加物，單純質樸的形象滿足了消費者對自然健康的需求。除了大廠光泉、福樂與比菲多，近年也有許多特色小農如雪比、馬修嚴選、六甲田莊的加入；各通路如好市多Kirkland Signature、家樂福更是紛紛推出自有品牌的產品，熱鬧的市場也讓消費者選擇更多元。

凱度消費者指數商務策略部黃郁文經理表示，大罐裝優格一向是市場的主流規格，購買族群多集中在45歲以上的消費者，然而去年登場的小包裝為鮮奶優格市場帶來新的成長動能。像是光泉推出的130g鮮奶優格，加入蜂蜜醬包及莓果穀片，輕鬆便利的包裝打開年輕市場，吸引到45歲以下的新買者。在溝通訴求上不僅強調鮮奶優格的各種吃法，也在社群媒體平台分享許多優格食譜，並透過網紅介紹製造討論度，再配合實體通路不時與早餐穀片做組合促銷，成功讓鮮奶優格在市場翻玩出新滋味、更穩占一席之地。

除了鮮奶優格，氣泡水無糖低熱量的特性，較一般碳酸飲料來的無負擔，同樣貼近消費者對於健康的追求。以往氣泡水多仰賴國外進口，也因此給人價格昂貴的印象。而在舒味思Schweppes、泰山Cheers以及多喝水More推出價格相對親民的氣泡水之後，市場快速拓展，深受年輕族群與女性的歡迎，高於整體包裝飲料的占比。

黃郁文經理指出，目前市場仍以原味氣泡水為大宗，但加味氣泡水成長更為快速，像是多喝水More在特定通路販售的季節限定氣泡水；Cheers與蜂蜜工坊合作的「蜂蜜氣泡水」、甚至跨足運動飲料市場，開發出「氣泡補給飲料」皆掀起不少話題。而除了持續溝通無負擔的健康訴求外，氣泡水餐前增加飽足感、餐後解膩、百搭各式餐點的特性，以及DIY加入新鮮水果或果汁調出的水果氣泡飲，強調喝水的樂趣不僅能為市場注入新的活力、吸引到喝原味氣泡水的人嘗鮮，更有效幫助帶來新的買者。

黃郁文經理建議，鮮奶優格和氣泡水抓住民眾對於天然、簡的需求，更不斷進化、打造出許多食用新時機來刺激消費；提供消費者健康、便利、也帶來食的快樂。藉此吸引到更多新品買者，是品類成長的致勝關鍵。

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