冷凍食品市場再進化 超商電商加入混戰

    近年來，冷凍食品除了打著便利性的招牌，製造商也大膽嘗試新花樣，通路商更加碼投資，各家廠商無不紛紛搶食這塊持續強勁成長的市場大餅。2020年，受到新冠肺炎影響，餐飲業大受打擊，不僅居家烹調情境增加，對於上班族而言，與同事外出用餐的機會減少，反倒是購買便利性小食獨自享用的情境增加許多。凱度追蹤消費者實際行為資料顯示，近一年冷凍食品市場規模已突破200億元，成長率高達17%。

    值得注意的是，冷凍食品市場的普及率約為86%，已接近家家戶戶都是買者的情況，未來帶進新買者的能力相對有限，也因此，未來驅動市場成長的最主要關鍵是提升消費者的購買頻率。目前，全台灣家戶每年平均購買冷凍食品的次數約為11次，亦即幾乎每個月都會購買一次，如何進一步驅動這些消費者成為常態性每周數次的購買，是製造商和通路商亟欲突破的重要課題。

冷凍食品的通路版圖 超商、電商異軍突起

    儘管全聯、好市多、一般量販仍是目前冷凍食品市場的最主要通路，但三大通路重要性於2020年首度跌破六成，異軍突起的通路為─超商和電商。凱度數據指出，便利商店冷凍食品年對年成長率高達76%，網路購物亦有53%，但觀察近幾年超商和電商的積極操作，這樣的結果並不令人意外。

超商族群喜嘗鮮 就用正餐外的點心滿足多變的胃

    在過去，冷凍/冷藏調理食品（如：炒飯、燉飯、義大利麵等）、冷凍/冷藏水餃一直是超商最主要的販售品項，凱度消費者指數資深研究專員王博玄表示：「近年來，為滿足消費者不同的用餐情境、更多元的選擇，除了正餐外，零嘴點心時間也是重要商機！抓餅、蘿蔔糕、燒賣等品項乘勢而起，超商小食隨時隨地都能便利取得、微波、速食的特性，成了傳統超市、量販店難以模仿的利基點。」

超商異業結盟 改造店型跨界為先

    除了冷凍點心品項上的創新，超商更積極啟動店型改造，如：2020年，全家和永豐餘生技合作開設冷凍店型3.0進駐住宅型商圈中，擴充冷凍空間，推出一系列品項瞄準冷凍即食品市場。此外，超商也著手正面和傳統超市量販對決居家調理需求的戰場，甚至提供現場調理服務，希望搶下忙碌社會型態商機，如：全家和天和鮮物合作、7-ELEVEN攜手安永鮮物，上架了水產、畜產等，宛如小型超市，讓消費者能就近購買冷凍食品，解決超市量販購物返家路程可能的失溫問題，而超商建置的完整冷鏈物流配送，同時也解決了網購平台最後一哩路的方案。

品牌官網孤軍難鳴 社群電商、純電商、實體通路電商強勢成長

    冷鏈配送在過去一直是電商平台的痛點之一，而momo今年首度與全家便利商店合作推出冷凍超取服務，讓顧客取貨突破時空限制，解決許多消費者無法配合物流配送冷凍包裹的時間、或者收貨後無法即時冰存等問題。對於本身即擁有冷鏈物流的全家便利商店來說，也是不可放過的網購市場機會，全家行動購的冷凍食品近一年買者數也突破14萬家戶。

    凱度數據顯示，冷凍食品的網購市場中，相較於品牌官網的有限成長，社群電商（如：Facebook、LINE）、純電商，甚至是實體通路電商，近一年均有爆發性的成長。王博玄總結：「當純電商、實體通路電商能解決最後一哩路的冷鏈配送問題，而Facebook憑藉團購社群、直播銷售的優勢，LINE購物則循著LINE通訊延伸出的生態系，未來網購通路在冷凍食品市場的成長不可限量。」

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