後疫情突圍 飲食趨勢新常態

全球消費者研究機構凱度消費者指數於2020年針對新冠疫情對台灣快消品市場的影響，發表了第一手觀察，2月份出現本土案例後，消費者的恐慌心理引發了第一波的搶貨潮，以衛生紙、女性衛生用品以及家庭清潔等商品為主；隨著3月出現大量的境外移入案例，加上封城疑慮，直接爆發第二波囤貨，對於未來疫情的不確定感加深，可存放的需煮食品、冷凍食品以及沖泡類產品，成另類疫情受益者。經過了一年，台灣消費者在飲食習慣上產生哪些不同的變化?

疫年後囤貨潮未複製 食品新常態從便利性突圍

疫情緊繃且社交禁令的影響，消費者更重視安全飲食，根據凱度者消費指數調查發現，高達85%的家庭一週至少會在家烹調一次，居家飲食商機不可忽視，天天/幾乎每天在家烹調的比例從47%上升至51%，更多人在社群媒體分享創意料理，然隨著疫情趨緩，報復性消費反撲，旅遊、外食與外送頻率增加，簡易且容易烹煮的方便性食材，如快煮麵、泡麵、高湯底、調味醬、咖哩與冷凍食品等不需要太多烹調步驟的食品，在後疫情時代廣受消費者歡迎。

自身防疫新常態 全民提升保健免疫力

健康食品的需求在疫情爆發後，也觀察到明顯的成長，消費者透過營養品的補充，加強抵抗病毒的能力。防疫從體內環保開始，更多消費者選擇具整腸效果的乳酸菌，以及抗過敏的產品。再者，疫情導致生活模式改變，線上虛擬會議、使用娛樂性遊戲產品以及觀賞影音串流的頻率增加，葉黃素展現爆發力成長，未來葉黃素有望會成為居家常備保健食品。

生活防疫新常態 兩成消費者穩定回購外送服務

在防疫與社交距離的限制下，通路如何更為貼近消費者，讓日常採購更加便利化? 凱度消費者指數調查顯示，24%的消費者每個月至少會使用2次以上的外送服務，除了節省消費者親自去店家購買的時間之外，也觀察到通路商與品牌商在操作上也更為便民，如推出菜餚組合，消費者只要購買組合，直接可以拿到完整的食材，從選定菜色、下單、取貨、烹調，過程更為輕鬆與便捷。

凱度消費者指數客戶服務經理周美怡表示：「疫情大大顛覆消費者生活型態，品牌商必須要更能即時掌握住消費者行為，了解不同消費族群對於飲食與健康的需求差異，以及通路端對於產品資源配置，才能在疫情的浪潮下勝出。」

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■ About Kantar (Worldpanel Division) 關於凱度消費者指數

凱度消費者指數是全球最大的採用消費者受訪群進行市場研究的機構，凱度長期追蹤消費者的購買行為，透徹了解並洞察消費者購物行為變化所帶來的市場動態、競爭與機會。提供包括零售通路商，家庭消費品，食飲/保健品，美妝保養，個人護理及嬰幼兒護理用品在內的一百多項消費品，透過消費者行為洞察分析而提供策略規劃建議。

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